Cultivé au Japon depuis plus de cinq siècles, ce champignon microscopique active la transformation en sucre de l'amidon contenu notamment dans le blé, le riz et les pousses de soja. Il est à l'origine des saveurs uniques de la cuisine japonaise comme le shoyu (sauce soja), le saké (vin de riz) ou le mirin (un extrait de saké doux). De brasseries traditionnelles en laboratoires de recherches, ce documentaire nous entraîne à la découverte d'un Japon ancestral aux savoir-faire exceptionnels.
Genre: Documentaire
Etoiles: Clotilde de Bayser
Équipage: Yoshimi Oganeku (Executive Producer), Dan Parry (Original Music Composer), Olivier Pelenc (Production Director), Tomoki Kitamori (Editor), 安田伸 (Producer), William Roy (Editor)
Pays: France, Japan
Langue: 日本語
Studio: NHK, Point du Jour, ASIA Documentary Productions
Durée: 50 minutes
Qualité: HD
Sortie: Feb 05, 2016
IMDb: 10
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